Здесь варили пиво задолго до того, как Колумб открыл Америку. В это трудно поверить, старейшая пивоварня в мире существует и успешно варит необыкновенно вкусное пиво уже более 1000 лет!

 В небольшом городе Фрайзинге, к северу от Мюнхена, расположен бенедиктинский монастырь, основанный в 740 году монахом по имени Корбиниан. В монастыре сразу же стали варить пиво, но лишь в 1040 году Эббот Арнольд получил официальную лицензию на его производство. Этот год и считается официальной датой рождения пивоварни.

 За более чем тысячелетнию историю монастырь пережил немало бед. Четыре пожара почти полностью уничтожили монастырь. Три опустошительные эпедемии и одно разрушительное землетрясение почти полностью уничтожили население этого маленького баврского городка, но монастырь каждый раз восстанавливался и продолжал варить пиво.

 Пивоварня Вайнштефан отличается не только богатой историей. Главная её особенность – соблюдение старейших традиций пивоварения,  которые дополняются всё новыми знаниями пивной науки. Академические традиции пивоварни начались в 1852 году, когда государственный аграрный колледж был переведён из города Schleissheim в Weihenstephan. Основными студентами колледжа были баварские пивовары. В 1895 году колледж был преобразован в академию и в 1919 году его статус был повышен до колледжа, дающего высшее образование в области сельского хозяйства и пивоварения.

 В 1930 году колледж стал частью Технического Универститета Мюнхена. Сегодня самыми популярными специальностями в колледже являются Brew Master (мастер-пивовар) и Brew Engineer (инженер-пивовар).

 Тесное сотрудничество универститета и пивоварни позволило превратить последнюю в настоящий исследовательский центр. Обычно даже на больших пивоварнях не часто встретишь сложное оборудование для глубоких научных исследований. Его просто нерентабельно держать на производстве. На пивоварне Weihenstephan проводят по заказу исследовательские работы для
предприятий пивоваренной промышленности, а также профессиональные консультации по технологии пивоварения.

 Основная продукция пивоварни – пшеничное пиво, причём необыкновенно вкусное. Пшеничное пиво составляет около 88% от общего объёма производства пивоварни. Среди выпускаемых пивзаводом 12 марок пива есть не только пшеничное, а и тёмное, пильзнер, сезонное и безалкогольное пиво. В год пивоварня производит всего около четверти миллиона гектолитров пива, но какого!