|
 Современные иследования показали, что любовь к пиву заложена в нас генетически. Она сформировалась за долгие тысячелетия существования этого чудесного напитка, но любовь эта не абстрактна.
Как говорится любовь слепа, но всё равно, со временем некоторые из нас начинаются задумываться: "А так ли хорошо то пиво, что я пил накануне?". У каждого сорта пива имеются определённые вкусовые критерии, которые не может определять ни один прибор. В одной из моих статей на сайте рассказывалось, каким должно быть пиво, а сегодня я расскажу каким... оно не должно быть. Существуют определённые критерии вкуса, общие для различных марок пива. Так пиво не должно иметь металлический привкус, иметь прокисший или химический вкус, при открывании бутылки холодного пива пена не должна бурно переливаться наружу. На языке пивоваров это называется gushing и обозначает, что пиво заражено какими-то бактериями. Целые пивоваренные институты работают над классификацией и определением нарушений во вкусе пива. Одна из таким организаций FlavorActiv. Она занимается исследованием нарушений вкуса пива, обучением профессиональных дегустаторов, проведением различных семинаров. О них я сегодня и расскажу, используя материалы этой компании. Хотелось бы предупредить, что обычно всегда можно найти те или иные нарушения вкуса пива, разница в их силе, но лишь тренированные дегустаторы могут это определить и решить, стоит это пиво пускать в продажу или оно окончательно испорчено.
|
