Изначально этот классический французский суп подавался как ночная закуска. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Сейчас побывать во Франции и не  поесть лукового супа, то же самое, что в Париже  не посмотреть Эйфелеву башню.

Ингредиенты:

40 гр сливочного масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука, мелконарезанного
1 ст л соли

1 ст л сахара (на любителя)
2 дольки чеснока, мелконарезанные
330 мл светлого лагера
3 мясных бульонных кубика

(кубики можно заменить на концетраты куриного и лукового бульона)

1.5 стакана нарезанного сыра «Мацерелла»

немного сыра «Пармезан» для пикантности

Способ приготовления:

1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, (сахар) и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.

2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.

4. Подсушить нарезанный хлеб с обеих сторон. Подсушенный хлеб смазать растительным маслом и натереть чесноком. Разлить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.

5. Подавать это с хорошим тёмным лагером. Приятного аппетита!