Сегодня в Израиле наступает Новый Год. В этот день на столе обязательно должны яблоки и мёд (между прочим, очень вкусное сочетание), чтоб наступающий год был таким же сладким. А какой же Новый Год без праздничного стола? Сегодня для вас рецепт моего любимого блюда – фаршированной рыбы.

1 крупная рыба (2-3 кг карп, судак или щука)
100-200г белого хлеба
300г лука
2 свеклы
3 моркови
1ст. ложка сахара
2 яйца
1 ст. ложка растительного масла

Способ прготовления:

 Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, очистить от внутренностей; удалить из головы жабры, промыть холодной водой и нарезать рыбу крупными кусками.

 Из каждого куска вырезать мякоть, стараясь не повредить кожу. Для приготовления фарша вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом, намоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и всё тщательно перемешать.

 Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть, и выровнить ножом, смоченным в воде.

 На дно кастрюли положить нарезанную кружочками свёклу и морковь, а также тщательно промытую луковую шелуху.

 Поверх овощей разложить куски фаршированной рыбы, на которые выложить ещё слой овощей, затем опять слой рыбы и овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их, и закрыв кастрюлю, на 1.5-2 часа поставить варить на слабый огонь. Время считать с момента закипания воды. Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели ; верхний слой рыбы надо периодически поливать образовавшимся бульоном.

 Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами переложить на блюдо и полить процеженным бульоном. Подавать фаршированную рыбу необходимо холодной и обязательно с натёртым хреном.

 Пиво подбираете на свой вкус, можно Carlsberg или пшеничный Weihenstephan.

С Новым Годом, друзья!